月: 2021年9月

こんにちは。花祭窯おかみ／アートエデュケーターふじゆりです。

「ふつう」ってなんだ？

経営者のお友だちと話していた時のこと。「わたしたちが『ふつう』とか『一般的』と思っていることって、実はあんまり一般的じゃないかも」という話題になったことがありました。「わたしたち」の想定する範囲がどこからどこまでか、ということまで含め、「ふつう」ってなんだ！？と盛り上がりました。

たとえば我が家の近所を見てみると、パッと思いつく顔ぶれのなかに、いわゆる「会社員」を職業とする人がほとんどいません。窯元（うちですね）、金工作家、革職人、酒蔵、フレンチシェフ、ガーデナー、農家、大工、板金屋、建築士、映写技師、プログラマー、ゲームクリエイター、カメラマン、スポーツの国際審判、市議会議員…こうして並べてみると、実にいろいろな職業がありますね。

皆、経営者だったりフリーランスだったりするので「朝、ほぼ決まった時間にスーツを着て会社に出かける」人をほとんど見ません。ここで暮らしていると、その景色が日常的で「ふつう」という感覚になります。でも、自分自身がサラリーマンだったころを考えてみると、通勤電車内も会社のあるオフィス街も「スーツを着たサラリーマン」が大多数で、それが「ふつう」という感覚でした。

働き方、暮らし方、時間の使い方、ものの考え方、価値の置き方。こういうものが近いと、お互いに話が通じやすいので、仲良くなりやすくなり、結果として、周りにそういう人が増えていく、という循環はありそうですね。

「ふつう」というのは、ほんとうは存在しないのだと思います。言葉として便利だからよく使いますが、一人一人、ひとつひとつ違うんだよなぁ、と、あらためて思った出来事でした。

上の写真は、日ごろからよく使う器のひとつ、藤吉憲典のつくる「染錦唐草文楕円皿」。我が家では職業柄「作家もの」の器を毎日の食卓で使うのが「ふつう」ですが、とても贅沢なことかもしれません。

こんにちは。花祭窯おかみ／アートエデュケーターふじゆりです。

「プリン、どうやって食べていますか？」と問われ。

いつものお気に入りのケーキ屋さんにて。そういえばいつもケーキばかりで、プリン買ったことが無かった！と気づき、プリンをオーダーしたところ、オーナーパティシエから投げかけられたのが、このセリフ。

不意打ちに「えっ！？」となり、「正しい食べ方があるんですか！？」と質問返し。すると厨房からコイコイと手招きされ、その場でプリンの食べ方レクチャーがはじまりました。下の写真は、そのレクチャーに従って、家で食べたときの写真。

教えてくださったのは、「プリンを器に返して盛り付ける」のひと手間。たしかに、ケーキはお皿に盛っていただくのに、プリンは買ってきたケースのままいただくことがほとんどでした。こうして逆さに返せば、カラメルソースがきれいに全体にかかり、パティシエが作るときにイメージしている「おいしいハーモニー」の状態で食べることができるということ。

「だから、プッチンプリンは、ある意味正しいんですよ」とパティシエ。「こうして食べたらソースがまんべんなくかかって美味しいってことを、お客さまに伝えるのも、わたしたちがするべき仕事なんですけどね。これまでちゃんとできていなくって」と。「せっかくカラメルソースがおいしいのに、容れ物のまま上から食べたら、底に残っちゃうでしょ？」と。

確かにその通りで、器に返していただくと、ソースも残さずきれいにいただくことができました。きれいに形を崩さずに器に返すコツ＝返す前にプリンと容器の接点をぐるりとスプーンで押しておく！を教わったので、不器用なわたしでもうまく行きました。

我が家では、出来合いのお惣菜でもなんでも、お皿や鉢に盛り付けなおします。そうすることで尚美味しく感じます（自己満足でも良いのです）。そのプリン版ですね。カラメルソースがあるので、ちょっと深さのある鉢を使うと見た目にもいい感じで、なんといっても食べやすくなります。

ということで、写真の段付5寸鉢を使ってみました。縁が段（リム）になっているので、実際には径が4寸（12cm）ほど。リムがあることで、スプーンが使いやすくなり、ソースも掬いやすくなりました。

そういえば、以前にはケーキの包装を待っている間にミントクッキーをいただき、ハーブの「ミント」の種類と選び方についてのレクチャーを受けたりもしました。今回はプリンをオーダーしたら、プリンの食べ方のレクチャー。小さなお店で、物理的にもお客さんとの距離が近いからこそできる接客だなぁ、と思いました。次回は何を教えてもらえるのか、楽しみです。